Objetivos
Objetivo General
El objetivo general del proyecto es aportar valor añadido al producto agroalimentario local caracterizando la trazabilidad de su origen geográfico, parámetros de calidad del producto y estrategias de producción sostenible en el cultivo con el propósito de aumentar su competitividad en la comercialización. El producto agroalimentario local seleccionado para desarrollar este proyecto es la piña tropical (Ananas comusus (L.) Merr.)
Objetivos Específicos
OBJETIVO 1
Diagnóstico de la cadena de valor de la producción agroalimentaria de la piña tropical (Ananas comusus (L.) Merr.) e identificación de oportunidades estratégicas para el refuerzo de la competitividad de los productos que no poseen una indicación de procedencia de Canarias.
OBJETIVO 2
Desarrollo, optimización y validación de la metodología analítica para la determinación de las relaciones isotópicas de carbono (13C/12C) e hidrógeno (2H/1H) que permitirá la caracterización del perfil isotópico de la piña tropical (Ananas comusus (L.) Merr.) tanto en piña de producción local en Canarias como en piña de importación en España, procedente de diferentes ubicaciones geográficas.
OBJETIVO 3
Desarrollo, optimización y validación de la metodología analítica para la determinación de la composición de oligoelementos, elementos traza y tierras raras que permitirá la caracterización del perfil inorgánico de la piña tropical (Ananas comusus (L.) Merr.) tanto en piña de producción local en Canarias como en piña de importación en España, procedente de diferentes ubicaciones geográficas.
OBJETIVO 4
Desarrollo de una herramienta objetiva de caracterización de la trazabilidad del origen geográfico con la integración de los parámetros analíticos determinados en los objetivos específicos 2 y 3 en una única matriz, aplicando un análisis multivariante de función discriminante lineal para estudiar las diferencias analíticas de la piña tropical procedente de diferentes localizaciones geográficas.
OBJETIVO 5
Caracterización de parámetros de calidad nutricional y compuestos bioactivos, comparando producto local Canario con producto de otras localizaciones geográficas.
OBJETIVO 6
Evaluación de las condiciones y parámetros del cultivo de la piña tropical de la piña tropical en Canarias y desarrollo de estrategias que incrementen la sostenibilidad del cultivo y que minimicen la huella de carbono del producto.
OBJETIVO 7
Desarrollo de una metodología de trabajo para la puesta en valor de los productos agroalimentarios de Canarias caracterizando su integridad (autenticidad y calidad en la cadena alimentaria) con herramientas analíticas objetivas que aporten valor añadido a los productos Canarias y argumentos para la defensa del producto local en situaciones de posible fraude.